黑鮪魚部位等級、黑鮪魚腹肉、鮪魚大腹料理在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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由於一般消費者只知道黑鮪魚腹所做的生魚片是頂極享受，黑鮪魚其他部位的美味卻反 ... 狀般的均勻分佈，色澤略前腹深，紅中帶白，肉質鮮美，口感軟中帶綿，屬上等級。

答：新鮮黑鮪魚，應該要顏色泛紅泛亮「黑鮪魚」， ... (CHU-TORO)是指魚體中腹及尾腹，D.H.A.的含量高，肉質鮮美，味道雖比不上(OTORO)濃郁，但仍是屬中、上等級。

再來挑魚的品質~看色澤(可別以為黑鮪魚是黑色或褐色的)、油度愈豐富愈佳(油花為粉白色)!. 選擇部位~金三角、上腹、中腹、下腹、皮油、赤身(價格由高而低). 最後才 ...

因黑鮪魚身型龐大(200~300公斤)且稀有，魚身的每一部位都被斤斤計較地分辨切割。可能是日本話的關係，常聽到的就是赤身(あかみ)、前腹肉(おとろ)與中腹肉(ちゅとろ)。

1. 黑鮪魚全身上下無一處不可食用(除了鱗片)，一尾黑鮪魚依部位、口感可分四個等級：第一級：「肚頭」(大腹)，魚腹前端二分之ㄧ部分，又稱大脂(OTORO)， ...

2021全台活動資訊網，黑鮪魚最貴部位,黑鮪魚部位等級,黑鮪魚大腹價格,黑鮪魚金三角部位,黑鮪魚三角價格,鮪魚上腹價格,黑鮪魚口感,黑鮪魚中腹價格.

黑鮪魚部位分佈：三角【OTORO】魚身油花最豐富的部位老饕級上腹【OTORO】僅次魚三角部位的高級油花肉中腹【CHUTORO】油花適中不油不膩後 ...

魚體背部不含油脂的部位，肉澤鮮紅含脂量少，肉質堅實，軟中帶Q有嚼感。中脂. 油質沉底結實無筋，有入口即化之感覺，是老饕客的最佳 ...

鮪魚季開始，珍貴的黑鮪魚價格高，餐廳直從魚市標一整條黑鮪魚現切，最貴的部位是位在魚頭鰓下到上腹之間的金三角肉質。高雄萬豪酒店為演譯最完整的黑 ...

口感可分四個等級：第一級：「肚頭」(大腹)，最多可省下1680元，口感如雪糕般入口即融，中腹，是從 ... 黑鮪魚肚中，一尾黑鮪魚依部位，油脂成蜘蛛網般分布於肉間。