優格發酵過度、自製優格機、自製優格不酸在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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做成優格，是將牛奶定溫在43~45度，加入優格菌發酵，經過發酵的優格益生菌的菌數會增生，每毫升的活菌數可以達到10億以上，發酵後牛奶的營養價值再提升， ...

鮮奶是: 義美鈣實在鮮奶,. 用1包普羅優菌添加,使用小型優格機,. 上午11點開始發酵, 因為事情耽擱,. 到了晚間8點才拔優格機的插頭,. 優格有凝乳完成, 只是乳清蛋白分離的量 ...

過度發酵的優格會產生較多的水狀乳清蛋白... 至於是否一定12小時發酵完成...也有鮮奶品牌及季節氣溫的關連性... 優格菌差異...此點消費者只能從品牌做選擇.

1.將黑糖. · 2.低筋麵粉. · 3.倒入1料拌成米糊加油拌勻覆蓋發酵至2倍大 · 4.攪拌消泡倒入鋪好烘焙纸的模具中 · 5.蓋上保鮮膜二次發酵約30分鐘 · 6.電鍋加2杯水預熱至冒蒸氣 · 7.

自製優格等發酵乳品時，要特別注重衛生與安全，使用的器具要經過消毒清潔，以避免雜菌污染。使用的菌種，最好也使用商業菌種，以避免來路不明的菌種， ...

優格是許多人公認的減肥、健康食品，也有不少人為了無糖、健康或省錢， ... 出現乳清分離即為醱酵過度，優格會較酸，且菌種已過最活化階段。

若拿剩餘的優格重新製作，無法評估剩餘優格的益生菌數及其活性，發酵後的菌種也不一定為人體所需，食用可能引發腸胃炎。優格中含多種益生菌，幫助腸道的 ...

1、原味鮮奶*1公升（原味豆漿亦可，勿選用高鈣牛奶、高鐵牛奶、調味奶、羊奶）1、將原味鮮奶1公升倒入發酵容器（確定容器中無生水殘留，避免影響發酵）3、放入優格機中 ...

鮮乳要放在冰箱冷藏，才能保持新鮮，把它放到電鍋，就能變成優格？沒錯喔，讓我們親手做出安全健康的 ... 高溫會讓優格發酵過度，需要低溫慢慢發酵。

除了乳酸菌的發酵作用，能讓鮮乳成為近似於優酪乳的發酵乳，有許多細菌 ... 避免過度孳生，更是為了讓鮮乳內的多種營養物質呈現穩定的狀態，當鮮乳被 ...