達克瓦茲消泡、達克瓦茲秘訣、達克瓦茲做法在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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作法 · 1. 使用篩網將糖粉均勻地撒在達克瓦茲麵糊上層。 · 2. 初次撒上去的糖粉會滲入麵糊中，所以要再次均勻地撒粉。 · 3. 將麵糊放入以180℃ 預熱好的烤箱中 ...

將杏仁粉、低筋麵粉、糖粉過篩備用。 · 蛋白加入鹽巴後以中高速攪打。 · 打發蛋白至泡沫狀後分3 次加入砂糖，每次加糖後至少攪打30 秒。 · 持續用中高速攪打到硬性發泡，再轉 ...

心心念念的達克瓦茲終於做出來啦~~真得很好吃喔&##128523;&##128523; ... 這次做達克瓦茲好緊張喔整形時候好怕把蛋白刮到消泡但其實反而第二盤出來的 ...

如果麵糊太稀（表示消泡過度），容易塌陷，無法維持形狀。麵糊太濃稠，烘烤完可能造成表面裂開。 7. 將模具沾水，擠入達克瓦茲麵糊。

嗨，我是副店劉，達克瓦茲是著名的法式甜點，薄脆的外殼下有著柔軟綿密的口感， ... 使用電動打蛋器(高速) 打發蛋白至起泡 ... 否則會消泡).

達克瓦茲（Dacquoise）因法國西南部的城鎮「達克斯」（Dax）而得名。達克瓦茲裡面使用了非常大量的杏仁粉，因此在食用時，可以感受到脆餅殼濃厚的香氣 ...

今天設計花朵型的達克瓦茲不需模具，不用花嘴使用塑膠袋剪個平口洞也無妨。 ... 讓蛋白霜在杏仁粉的高油脂攻擊下不至於消泡得太過度。德式奶油霜吃 ...

達克瓦茲蛋白餅Dacquoise是近年來受歡迎的點心之一，它是由杏仁和榛果蛋白合成的甜點，夾層多半是奶油或鮮奶油霜。經典的達克瓦茲是以蛋白霜作為外層夾心餅製成，內裝 ...

刮的次數越少越好，避免消泡。達克瓦茲-17（采實文化提供）. 6. 慢慢把模具拿起來。

2019年5月21日 — 達克瓦茲是一種使用蛋白、杏仁粉、糖粉等製作而成的甜點，外層酥脆、內帶柔軟的口感 ... 加入粉類時若過度攪拌，容易導致蛋白霜消泡、形狀塌掉。