熬大骨湯加醋、大骨湯食譜、大骨湯功效在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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網路上流傳在熬煮大骨湯、排骨湯時，在湯中加入一小匙醋，有助於骨頭中鈣質流出的說法。不過這個方式真的有效嗎？營養師表示，在傳統的觀念中， ...

不少人應該聽過，「喝排骨湯加點醋，可促使骨頭中的鈣質釋出，有利人體吸收」這樣的說法，但台灣權威毒理專家招名威提醒，很多人只知道把大骨拍碎再熬 ...

鹿港基督教醫院陳紋慧營養師指出，熬煮大骨湯的同時，加醋有助於鈣質溶出的方式，在理論上是合理、可行的。不過，實際執行卻不容易，到底能夠幫助溶出多少的量、加多少量才 ...

醋或檸檬是鈣消化吸收的活性劑，主要是因醋酸和檸檬酸會促進鈣釋出游離態進而增加鈣質吸收……」 ... 「……此外，許多人習慣熬大骨湯來補充鈣質，營養師也透露一個小秘訣，只要 ...

因為豬骨不溶於水，專家提醒，除非加了醋一起熬，等飄出香味就算OK，熬煮時間超過一個小時都算浪費瓦斯錢。號稱口感濃郁，豚骨拉麵摻了「大骨湯」，不少 ...

骨髓是人體骨胳中最重要的一部分，血液中的紅、白細胞這些就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大，人體機能逐漸老化，骨髓製造紅、白細胞的功能就會逐漸衰退 ...

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柏格醫生與大家分享對骨湯的看法。骨湯健康嗎？簡而言之，是的。人們從動物身上吃了很多肌肉，其中含有大量的蛋氨酸(methionine)。

1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。2、煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪 ...