旗魚口感、旗魚舅、旗魚料理在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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旗魚肚有兩種，一為前述的魚腹肉，另一個指的則是旗魚胃，胃的口感相當有嚼勁，做為下酒菜相當合適。魚尾：魚肉纖維較粗且肉質較硬，可入鍋滷入味或煮湯 ...

旗魚是接近水面表層的迴游性大魚，通常緊跟在鯖、鰹類的大群魚群之後捕食， ... 狀，頂多是活肉鮮度不錯，吃來有Q嫩的口感，可是就是缺少一股油香味。

白旗魚又稱作翹翅仔、白肉旗魚、闊胸仔、白皮旗魚，而它最明顯的特徵就是如長 ... 但因為白旗魚的體積很大，因此這個部位特別肥厚，且口感綿密細膩。

白旗魚的品質優劣，用生魚片吃法是最能判別，魚肉依據部位、油花分布及香甜度而有等級高低之分，但無論屬哪種等級，質佳的旗魚入口絕對是沒有腥味、口感Q ...

旗魚很好吃，可是要煎出不乾硬的旗魚就真的要有技巧了，用一般煎魚的方式來煎旗魚，煎出來的旗魚絕對不好吃，在這邊要跟大家分享阿基師煎旗魚的方法 ...

旗魚腹排. 膠質滿滿扎實口感. 售價/包：. NT$ 140. 簡介：. ○膠質滿滿超扎實口感○精選特級腹排、是油脂營養含量最豐富之處○已去刺去鱗、老人小孩吃得安心○多家日料 ...

1、平底鍋抹點香油，放上完全解凍的旗魚，用小火加熱 · 2、旗魚一面煎到變白色之後，翻面，鍋子淋上一圈米酒，蓋上鍋蓋繼續煎 · 3、旗魚煎到兩面全變白，用 ...

芭蕉旗魚體背為紫黑色、腹部呈銀白色，魚肉則與鮭魚一樣為鮮橘色，也被稱為「金瓜（南瓜）肉」，滋味鮮美，兼具賣相與口感。料理方式：乾煎、紅燒。

紅肉的部分是鮪魚，店家的鮪魚生魚片吃起來不會軟軟爛爛的，有一點爽脆的口感，也很甜! @台南好Food遊. 白肉的部份就是店家大力推薦的白皮油旗魚! @台南好 ...

不新鮮不買、不健康不做、不好吃不賣！ ○油脂分布濃密. ○最原始的鮮甜美味. ○口感Q嫩滑順. 出貨時間：十個工作 ...