大麵羹、大麵羹、台中美食在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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大麵是麵粉加鹼粉製成的一種特製粗麵條，能夠久煮不爛、越煮越香Q，所以吃起來有種特殊的味道，而且顏色為黃褐色至深褐色不等，因此之所以稱為「羹」，其實應該是「鹼」的 ...

英才大麵羹是台中老字號大麵羹店之一，台中特有的鹼麵作法，讓黃色麵條膨脹，入口有彈性不軟爛，加上湯頭中加入了蔥酥和韭菜提味。大麵羹特有的鹼味 ...

1.老蔡大麵羹/台中中區│中華夜市旁 · 2.合作街大麵羹/台中南區│近忠孝夜市 · 3.英才大麵羹/台中北區│英才路上 · 4.阿婆大麵羹粉圓冰/台中南區│近忠孝夜市.

大麵羹 30元，除了常見的菜脯、韭菜等配料，還附一塊油豆腐，可能還跟著滷汁淋上的肉燥、碎蛋，光看就好吃！而且一碗的份量很大碗，很有飽足感。

大麵羹可是台中具有代表性的特色美食之一，是說不少外地朋友來吃都不 ... 這間大麵羹粉圓冰位在台中東區建德街上，近興大附農、忠孝夜市、大魯閣新食 ...

大麵羹是台中特有的在地小吃，粗大的黃麵條加上菜脯、蝦米、肉燥、韭菜，湯頭濃郁帶著特有的鹹味就是大麵焿特有的滋味，台中在地人很人多人會當成 ...

提到大麵羹應該也算是台中名產之一，甚至是很多外地遊客不敢挑戰的在地美食(笑)，但在台中人心裡大麵羹就是記憶中的在地美味啊！這天要來介紹的這家▸ ...

台中北區美食《英才大麵羹》，位於台中北區英才路上，這次來嚐嚐這個久仰大名的大麵羹，其實很多人在我來吃之前就一直打預防針，這個麵說是鹼麵， ...

大麵羹麵條屬於「鹼麵」，與日本常見的拉麵或是油麵相同，透過加入食用鹼（如：三偏磷酸鈉、碳酸鈉、碳酸鉀等）增強麵筋彈性，讓麵條澱粉較不易逸散、 ...

... 洗手做羹湯的賭後人生餐館隱藏版好味道25:48 創新刈包版車輪餅超大分量誠意滿滿33:40 台南排隊蔥油餅成功藏在細節裡41:33 獨特風味大麵羹台中限定 ...