一爆前火力、一爆溫度、咖啡烘焙法在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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一爆結束後會有一到兩分鐘的休止期，咖啡豆從放熱變成吸熱，豆子內部在高溫中繼續膨脹，直到細胞壁無法承受高溫高壓，就會產生聲音較小的二爆。二爆豆子再度轉為放熱，因 ...

一爆是生豆中的二氧化碳及水分因加熱膨脹後將生豆撐開產生的反應，也是影響風味的關鍵點。出豆冷卻：當烘焙到你所選擇的焙度或是溫度，便可以 ...

一爆是豆子裏面累積的水蒸氣和有機質轉化出的氣體，在豆體內形成兩個尖端間的大氣穴後，豆體纖維承受不了內部氣體的壓力，從一端爆裂出來，爆裂時會有明顯的爆裂聲，是烘豆 ...

如果你去的咖啡店裡，剛好有一台烘豆機，那麼，你很容易有機會聽到豆子在烘焙時，發出嗶嗶啵啵的聲音。咖啡豆在受熱時，會有兩次發出響聲的機會，分別稱為 ...

影響一爆溫度的因素？在機械是風門的烘豆機，可以藉由風門來影響烘焙桶內部壓力，相較於咖啡豆 ...

而「一爆」「二爆」等指的是，烘焙師在爆破聲與烘焙度之間形成一種默認的烘焙度，作為調整烘焙參考。每一支豆因其硬度、密度、含水率不同，下豆和烘焙烘焙 ...

錯誤一：任用沒有經驗的烘豆師任何技能最重要的都是經驗的累積，咖啡烘焙也不例外 ... 如果滾筒溫度下降太多，則達到一爆的時間會更長，導致下一批烘焙的咖啡風味改變 ...

（八）法式深焙：二爆結束後，白煙轉成藍煙。不同烘焙程度之咖啡豆. 四、烘焙機的導熱方式（一）直火式： ...

生豆加熱熟成的過程中，豆表受熱至205°C左右會產生第一次的爆裂音，稱為「一爆」；繼續加熱至225°C左右則發生第二次爆裂音，稱為「二爆」。「一爆」完成 ...

的確脫水很重要另我曾經一爆前刻意烘深，一爆30秒內下豆，以顏色而言其烘焙度可以與一爆後1min下豆相當，記憶中也沒淺焙的酸度甚至不熟的澀度。