火腿製作過程、熟火腿製作、生火腿製作在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說
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火腿製作過程在發酵畜產品：愈久彌香–陳年火腿 - 科技大觀園的討論與評價
基本上東西方火腿在許多加工過程例如上鹽、懸掛、乾燥等相當類似，製作時間也相去不遠，最大的差異主要在於原料的選擇。 金華火腿採用的是「兩頭烏」，皮薄骨架細， ...
火腿製作過程在CN103503968A - 一种火腿制作方法 - Google Patents的討論與評價
本发明公开了一种火腿制作方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一，冷藏，温度控制在0~5℃；步骤二，修割整形，；步骤三，上盐腌制；步骤四，冷藏发酵，温度控制在0~5℃ ...
火腿製作過程在「沒有防腐劑的手工火腿怎麼醃製？」學會這一招，讓妳吃得更 ...的討論與評價
火腿 ，是經過醃漬、熟成和風乾處理的醃製豬肉或牛肉，肉在咀嚼後的香氣和甘甜， ... 泡製，雖然需要花費較多時間來等待，但過程並不複雜，可以說是簡單手工就能完成。
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火腿製作過程在自製早餐火腿 - 食貨誌的討論與評價
自製早餐火腿 · 1、肉品冷卻後分切成肉丁 · 2、部分肉丁加冰保冷並打成肉泥 · 3、全部肉品加鹽與其他調味料充分攪拌按摩入味並溶出肉中的蛋白質 · 4、冷藏熟成 ...
火腿製作過程在揭秘全球最貴火腿製作過程 - 創作大廳的討論與評價
這批火腿的生產過程絕不簡單，火腿專家馬爾多納多和豬農要精心挑選五十頭豬，然後讓它們在西班牙牧場生活，並要用特別飼料餵養，令火腿味道與別不同。
火腿製作過程在從傳統到重組火腿－談火腿的食品添加物 - 料理‧台灣的討論與評價
西式火腿（去骨火腿）：以豬肉為原料肉，經去骨、修整、醃漬，填入腸衣、伸縮網袋或模具，經燻煙或不燻煙並熟煮至中心溫度72℃以上、 冷卻、包裝等過程而製成。此類火腿為塊 ...
火腿製作過程在乾醃生火腿製作技術 - 中興大學的討論與評價
(1)北歐地區: 南歐地區(西班牙、法國、義大利)之火腿. 以乾醃方式,直接將食鹽抹覆於豬腿表面,並無. 經過燻煙過程,其特性為具較長之製作時間六個. 月至三年之久。由於所用豬 ...
火腿製作過程在金華火腿- 維基百科的討論與評價
在唐朝已經有製作，馬可波羅就把火腿的製法帶回了歐洲。 ... 後熟過程：火腿去霉，刷上蔬菜油，肉皮朝下堆放在木床上，每隔5－7天翻堆1次，使之滲油均勻。
火腿製作過程在金華火腿的討論與評價
金華火腿製作首先要選本土溫體，筋骨精壯，形狀漂亮的豬後腿肉。腿肉修整成竹葉型，清除多餘油脂、血塊和碎肉，成品才會好看。待肉品冷卻以後，上粗鹽開始脫水。
火腿製作過程在零妥協的手工活兒父女相傳的生火腿美味的討論與評價
順應自然，堅持理所當然的製作流程. Serrano的生火腿僅是將豬腿肉浸漬鹽水，然後慢慢地任其風乾而已。製作方法傳統而單純 ...